圖片說明：1989年，東風店開業現場。/受訪者圖片提供
洋氣且高級，是給你獎勵的地方 圖片說明：1994年，全球第9000家餐廳浦南店開業典禮。  圖片說明：1987年KFC內地第一家店開業時的熱鬧場景  圖片說明：1990年，KFC在上海的第二家分店，人民公園店。  圖片說明：顧客在新版肯德基餐廳吃飯 顧家瑄，女，1987年生 小時候我家住在新樂路，讀小學則是在雁蕩路，每天上學放學都要經過淮海路。從我記事起，淮海路的沿途風景、商店就常駐我心中。20年前，新華聯商廈、二百永新、時代電影院，個個氣派。我最喜歡乘02路公交車，從椅子到車廂都是木頭的，車廂里人不多，整潔又干凈，坐在里面看淮海路兩側的風景，感覺很拉風。所以我總覺得，淮海路比一般的商業街更有氣質，哪怕跟名氣最響的南京路步行街相比，這里也更有格調、更高級一點。 90年代開在淮海路上的肯德基也似乎沾染上了這種氣息，洋氣且高級。我和表妹最喜歡去陜西路淮海路轉角處的那家店，表妹喜歡吃土豆泥，我喜歡吃色拉，每次我倆手拉手去吃肯德基，都有一種過節的感覺。顯然，在我的記憶中，肯德基是那個會獎勵你的地方，總是跟美好聯系在一起。 有件事我印象特別深，小學的時候班級里小朋友參加了一場攝影比賽，就在淮海路那家肯德基舉辦的，雪豹城地下一樓。那天早上8點我們一大群小朋友在雪豹城門口集合，大家都非常興奮，心情比春游還要明快。那次活動不僅吃到了肯德基，還到餐廳的后廚參觀了一圈，新奇，大開眼界。 我那天還獲了獎呢！當時肯德基的姐姐們給我們發了一臺照相機，大家就輪流用這臺照相機在餐廳里面拍照。我拍了一張照片。還取了個名字叫“肯德基之夢”，得了個二等獎，領到了兩張肯德基消費券。其實那張照片是拍糊掉了，但這不重要，重要的是拿到了消費券啊，就是錢吶。 90年代肯德基在人民公園開的店天天人滿為患，一般媽媽去排隊，我和爸爸就擠在里面找位子。找位子也蠻有講究的，眼疾手快才能“搶”到位子，所以要邊走邊觀察，看到人家雞塊盒子里沒剩下幾塊了，我們就安靜地貼在旁邊等著。 那家店當時就有一塊很大的落地玻璃窗，很時髦，窗外就是人民公園，景色特別美。我喜歡靠窗的位置，爸爸媽媽坐在我對面，陽光灑窗外的樹上，亮閃閃的。餐盤里除了好吃的炸雞外，還有兒童餐里送的玩具，有時是發條玩具，有時是那種可以變魔術的盒子。一個長方形的黃盒子，抽出來放個一元硬幣進去，再把盒子戳出來硬幣就不見了。就這樣簡單的小魔術，我給媽媽變過好多次，那種獨家記憶，美好而珍貴。 第一次吃到全家桶也是在人民公園的肯德基，像百寶箱似的，變出玉米棒、變出胡蘿卜餐包、變出雞翅，全家人圍著一個大桶的感覺很幸福。媽媽還會依葫蘆畫瓢，到超市去買那種調料包，在家做炸雞塊。我記得有天媽媽一臉神秘地跟我們講“今朝夜道屋里廂吃肯德基噢”，她講完就進了廚房，噼里啪啦炸了很久，端出來一看，顏色特別深。我咬了一口，覺得跟肯德基的味道完全不一樣，不過爸爸在一旁贊不絕口，說“老香額哦”。 肯德基帶給我很多“第一次”的感覺，即便如今肯德基在上海已是隨處可見，但只要一進入店里，捧著大塊的吮指原味雞，那種開心且歡喜的心情跟小時候沒什么兩樣。當看到餐廳里面還在舉辦生日餐會、故事會的時候，我還是挺意外的，沒想到堅持了快30年了啊，這些孩子長大后，會不會也跟我一樣想起當初在肯德基的一點一滴呢？ 告別鐵飯碗，是給你勇氣的地方 鄭婭奮，女，1953年生 1990年辰光，我跳槽到外資單位去，工資一下子翻了幾倍。格辰光大多數單位每個月工資只有幾百塊，新單位幫我開了月薪1500塊，同事們都起哄叫我請客，并且大家不約而同講起開在東風飯店的肯德基。 東風飯店是肯德基在上海的第一家餐廳，地段好，檔次高，當然生意也是好得唻，人山人海的。1990年辰光，大家工資都不高，平常大家舍不得去吃的，所以難般去一趟比過節還激動。那家肯德基蠻特別的，有半圓形的沙發，圍著一個圓桌，跟現在的茶餐廳蠻像的，格辰光老時髦噢。當時阿拉六七個人翹班去的，大家講好，派兩個人早點去等位子，一定要等到這個半圓形沙發的位子。 阿拉點了幾個套餐，花了200多塊，毛300塊唻，相當于我跳槽前的大半個月工資。格辰光大家的生活習慣還是屋里廂吃得多，蠻少有機會到外頭去吃的，上海人做人家嘛，除非帶孩子外出游玩，那吃肯德基絕對是一個重要節目，蠻隆重的。但想想難得呀，大家都是好朋友，幾十年的同事了，別離前送送我，伊拉為我感到開心，我也高興，感覺像跳龍門一樣。 對我來講，這次跳槽老不容易噢。阿拉那個年代，鐵飯碗在手里廂，單位噶好，到外企去是需要勇氣的，雖然工資高了，但到底沒那么穩定呀。當時我先生還在外地沒有回上海，我做這個決定辰光，阿拉爺娘并不支持，伊拉觀念還是老的。 面試那天早上的情景，我到現在都不會忘記。9點鐘要到浦東新上海商業城參加面試，從屋里廂過去，最晚8點前頭一定要走。阿拉爺講，到底風險大呀，儂要考慮清爽。我心里想，總歸要為自己搏一記，牙齒一咬，拎起包走了，不管了。就這樣跨出了第一步。后頭想想，真的蠻佩服自己的。 后頭面試通過了，帶著這種心情，請同事們吃肯德基，真的特別開心。噶兮多年過去了，到現在我還記得那段日子，阿拉同事也時常講起這樁事體，“儂記得伐，儂走呃辰光，還請大家到肯德基吃大餐唻。” 我記得老早肯德基出過一款“嫩春雙筍”的涼拌菜，大概是伊拉剛剛開始嘗試本土化，竹筍跟香筍搭配，玉白和翠綠的顏色搭配，老清爽噢，我吃過兩次，就想自己屋里廂也好做呀。后頭我真的到菜場買了兩種筍回去，切得手指粗，一根根的，弄點鹽、綿白糖、麻油拌拌，味道樣子儕老好呃。 現在想想肯德基本土化做的是蠻好的，十多年前好像就有粥啊豆漿啊油條啥的，沒想到在肯德基還能吃到中式的早飯，還蠻適合阿拉上海人的口味的。你知道，上海人對早飯要求挺高的。 精致而有趣，是逐漸成為自家人的地方 Jack，男，1984年生 要說肯德基，我覺得你們是找對人了，儂曉得吮指原味雞一共有幾種部位嗎？ 一般大家會說“來一塊吮指原味雞”，但實際上頂好吃的吮指原味雞一共有5種部位。我一般會要旁肋，那是我最喜歡的部位，雞皮多，皺起來特別入味。如果旁肋賣光了就要三角，也帶著一大塊雞皮，咬起來酥香得不得了。還有一種叫雞小腿，是雞的小腿部分。剩下的兩種部位分別是翅膀和雞胸，各有各的粉絲群。 你說我為什么知道這么詳細？因為我關注肯德基很久了，只是以前真的吃不起。90年代初，我家的經濟情況比較一般，父母都是普通職工，一頓飯要十多元的肯德基對我來說簡直是奢侈品，我也沒有遇到考試考得好就能去吃肯德基的待遇。當時離我家最近的一家肯德基開在武寧路橋下面，地理位置應該相當于今天國金中心吧，需要走很多步臺階才能進到餐廳的，這些臺階也“加重”了我的心理負擔，太高高在上了，吃不起。 我第一次吃到肯德基已經是小學高年級了，機緣巧合。當時我媽去參加一個活動，中午主辦方安排了吃肯德基，我媽給我帶回來了一塊裝在白色紙袋里的吮指原味雞。具體是雞腿還是三角還是旁肋我忘了，但是那個味道我一直記得，這個口味是之前我從來沒品嘗到過的。今天回想起來，我想是我媽特意把最好吃的原味雞給我帶回來了吧。 我家的貼隔壁鄰居，是當時我們樓里非常少已經先富裕起來的個體戶，他家里是樓里最早有21寸直角平面彩電的，也是最早有jvc錄像機的，他們家的孩子也經常回來跟我說起吃肯德基的事情。個體戶爺叔和阿姨都是很典型的上海人，吃完肯德基是一定要扯著嗓子炫耀一下，“阿拉剛剛去武寧路吃肯德基了呀！” 到了初中，我開始有自己的零花錢了，但吃一頓肯德基好像要將近20塊，還是有些舍不得，但至少不再是遙不可攀了。高中和同學去吃一頓肯德基就很家常便飯了，價格真的沒怎么變過，一個禮拜去吃一次沒問題的。 高中我還參加過肯德基組織的活動，騎個自行車，綁個KFC的旗幟，幾個大人帶隊，學生則在后面騎自行車跟著。我當時是作為學校的學生干部身份參與的，騎車從武寧店出發一直到市中心，兜了幾家肯德基早期的餐廳，講講故事，回來后在餐廳里吃了一頓肯德基，還拿到了一個山德士上校的玩具。 其實還有一個印象很深的畫面，當時班級里女生會用肯德基的餐盤墊紙寫東西，肯德基的餐盤墊紙當時是深藍色的，印刷比較精致，那個年代高品質的印刷品很少，所以其實是挺稀罕的。我記得看到過女生們拿著這種紙頭寫東西，今天回憶起來還蠻奇特的。你有沒有發現，其實現在肯德基的包裝袋還是很精致，買早餐的時候有專門的早餐鼓勵袋，上面有一些正能量的心靈雞湯類文字，看到以后心情也挺不錯。感覺30年過去了，肯德基還是挺好玩的，有時候路過一些餐廳會發現有主題類活動的布置，最近是不是還跟“陰陽師”手游合作了？我看朋友在朋友圈里曬了照片。 那么多年了，其實早已把肯德基當自家人了，跟我們愛吃的蘇式湯面，小籠包是一樣的。說來不怕你笑，有一年在國外旅游，一行人晚上說去找點夜宵，大家想來想去就是去找肯德基，在異國街頭吃肯德基，一瞬間仿佛吃到了家鄉的味道。你說有趣伐哈哈。 (責任編輯：日升) |
